Desde o início do projeto a Lidio Carraro concentrou-se em elaborar vinhos que se destacam pelo estilo próprio e excelência e, ao mesmo tempo, resgatam a pureza de expressão de cada variedade, traduzindo a ‘essência’ do terroir de origem. Deste conceito nasceu um método próprio de gestão técnica vitivinícola, denominado Filosofia Purista: uma fusão de conhecimento, técnica e arte em busca do “vinho ideal”.

UVAS/Região
100% Chardonnay.
Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS

Colheita:
Colheita em meados de fevereiro.

Vinificação:
As uvas são prensadas inteiras, sem desengace. O mosto é decantado a frio e segue
fermentação em tanques de aço-inox por cerca de 20 dias com temperatura
controlada. Uma pequena parcela é fermentada com breve maceração das cascas
e posterior prensagem. Após a fermentação, o vinho permaneceu em afinamento
sobre as borras finas por 10 meses.

Envelhecimento:
Na primavera foi realizado o assemblage das parcelas, após procedeu-se o
afinamento por mais quatro meses, até o engarrafamento. Não realizou-se a
fermentação malolática
com o objetivo de preservar maior frescor ao vinho.