Poucas uvas têm uma história tão curiosa quanto a Carménère. Ela nasceu em Bordeaux, na França, quase desapareceu de lá no século XIX e passou mais de cem anos escondida nos vinhedos do Chile, confundida com a Merlot. Hoje é a uva símbolo do país.
A uva que estava perdida
No fim do século XIX, a praga da filoxera devastou os vinhedos da Europa, e a Carménère praticamente sumiu de Bordeaux. Antes disso, porém, mudas tinham sido levadas ao Chile, que escapou da praga. Lá, ela foi plantada misturada à Merlot e vendida como tal por décadas. Só em 1994 um estudo de ampelografia identificou que boa parte daquela "Merlot chilena" era, na verdade, Carménère. Desde então o Chile adotou a uva como sua marca registrada.
Como é o vinho de Carménère
- Cor: vermelho rubi intenso, às vezes com reflexos violáceos.
- Aromas: frutas negras, como amora e ameixa, com um toque de especiarias e pimenta. Muitas vezes aparece uma nota herbácea que lembra pimentão.
- Boca: taninos macios e corpo médio a encorpado, o que o torna fácil de beber.
Com o que harmonizar
A Carménère é ótima com carnes grelhadas, cordeiro, linguiça, pratos com pimentão e temperos defumados, e até com comida mexicana. A nota de especiaria do vinho conversa com o tempero da comida.
Receita: pimentões recheados com carne
Ingredientes (4 porções): 4 pimentões vermelhos, 500 g de carne moída, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 tomate picado, 1 colher de chá de páprica defumada, cominho, sal, pimenta e queijo meia cura ralado.
Modo de preparo:
- Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes.
- Refogue a cebola e o alho, junte a carne e doure bem.
- Acrescente o tomate, a páprica, o cominho, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
- Recheie os pimentões, cubra com o queijo e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos.
O pimentão assado e a páprica defumada fazem par perfeito com a Carménère.
As Carménères da Tuadega
- Laguna Andina Reserva Carménère: ótima porta de entrada, frutado e macio.
- Salto Grande Reserva Carménère: frutas negras maduras, dos vales do Maule e de Colchagua.
- Puente Austral Reserva Privada Carménère: redondo, com seis meses em carvalho francês.
- Maturana Etéreo Carménère: a leitura autoral da Maturana, do Vale de Colchagua.
- Maturana MW Carménère: o topo de linha, com 85% Carménère e 15% Cabernet Sauvignon.
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