Tipo: Tinto Seco
País: África do Sul
Região: Stellenbosch
Produtor: Kyburg
Uva: 100% Cabernet Sauvignon.
Graduação Alcoólica: 15,68%
Vinificação: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã para preservar a integridade da fruta. As uvas foram totalmente desengaçadas e transferidas para tanques de topo aberto por gravidade. Após um período de 4 dias de maceração a frio, a fermentação espontânea começou. Após a fermentação primária, o vinho passou por uma maceração prolongada por um período de 2 semanas.
Características: Um Cabernet Sauvignon clássico vermelho escuro profundo com fruta madura, notas de cassis e delicados caracteres de menta e eucalipto adicionando complexidade. Estrutura de tanino firme trazendo volume e profundidade para este vinho. Estagia 12 meses em carvalho francês, 10% novo.
Envelhecimento: O vinho foi envelhecido em barricas de carvalho francês (10% novas) por 12 meses.
Harmonização: queijos duros, carne vermelha cozida ou grelhada.
Temperatura de serviço: 14 a 16ºC
