Tipo: Tinto Seco

País: África do Sul

Região: Stellenbosch

Produtor: Metzer

Uva: 100% Cinsault.

Graduação Alcoólica: 13,1%

Vinificação: Este Cinsault foi fermentado e envelhecido da forma mais natural possível, sem intervenção, buscando uma expressão autêntica de sua origem.

As uvas são desengaçadas em tanques de fermentação de topo aberto, incluindo 30% de cachos inteiros, e passam por uma maceração a frio de 3 a 5 dias. O vinho fermenta naturalmente (sem adição de leveduras comerciais) por 14 dias, período durante o qual é revolvido manualmente uma vez ao dia. Em seguida, é suavemente prensado em prensa de cesto e transferido por gravidade para barris. O vinho foi engarrafado sem clarificação e sem filtração em novembro de 2021.

Características: O vinho apresenta delicados sabores de cerejas maduras, cranberries, especiarias picantes e um leve toque de lavanda. Apesar da delicadeza, o paladar é firme e concentrado, com taninos finos e secos. Um vinho extremamente versátil para harmonização, combinando desde frutos do mar até carnes brancas e queijos curados.

Envelhecimento: A safra 2021 foi amadurecida por 9 meses em barricas de carvalho francês usadas.

Temperatura de serviço: 14 a 16ºC