Tipo: Tinto Seco
País: África do Sul
Região: Stellenbosch
Produtor: Metzer
Uva: 92% Cabernet Sauvignon e 8% Shiraz.
Graduação Alcoólica: 14,2%
Vinificação: Este Cabernet foi fermentado e envelhecido da forma mais natural possível, sem intervenções, buscando uma expressão autêntica de sua origem.
As uvas são desengaçadas em tanques de fermentação de topo aberto e passam por maceração a frio por 3 a 5 dias. O vinho fermenta naturalmente (sem adição de leveduras comerciais) por um período de 21 dias, durante o qual é revolvido manualmente uma vez ao dia. Em seguida, é suavemente prensado em prensa de cesto e transferido por gravidade para barris. O vinho foi engarrafado sem clarificação e sem filtração em maio de 2023.
Características: O vinho apresenta sabores clássicos de Cabernet: ameixas maduras, ervas e cassis, além de um toque de carne defumada. Revela-se com nuances mais escuras de caixa de charutos e especiarias, antes de evoluir para uma mescla de frutas vermelhas em camadas. No paladar, é encorpado, sustentado por acidez fresca e moldado por taninos compactos, porém marcantes.
Envelhecimento: A safra 2022 foi amadurecida por 15 meses em barricas de carvalho francês, incluindo 30% de madeira nova.
Temperatura de serviço: 14 a 16ºC
